Exklusiv Japansk Sake för resturanger
Hatsukame Sake Brewery, grundat 1636, är det äldsta existerande sakebryggeriet i
Shizuoka och ett av Japans mest framstående bryggerier. Kända för sin eleganta sake och innovativa bryggning
har de fått internationellt erkännande.
Ursprungligen verkande under namnet "Ashinaya" nära Sunpu Castle,
flyttade Hatsukame 1876 till Okabe-cho, Fujieda City. Deras varumärkesnamn "Hatsukame", som betyder "den
första sköldpaddan", är en symbol för evigt välstånd och framgång. Hatsukame har banat väg inom
ginjo-bryggning och är kända för sina premiumprodukter.
Med sitt engagemang för Shizuokas matkultur och
användningen av lokala ingredienser, bland annat risvarianterna Homarefuji och Yamada Nishiki, tillsammans
med rent vatten, skapar de sake som kombinerar balans, elegans och en tydlig umami.
Produkter från Hatsukame
HYOGETSU - Junmai Daiginjo
En unik sake som inspirerats av områdets gyokuro-te-traditioner. Denna
sake produceras endast i ett par tusen flaskor per år.
En Junmai Daiginjo bryggd med
Yamadanishiki-ris som polerats till 50 %, vilket framhäver risets blommiga och delikata karaktär.
Smaken har en subtil syra och mineraliska undertoner, vilket ger en frisk och komplex profil.
Hyogetsu erbjuder en perfekt balans mellan umami och mineralitet, där risets mjuka sötma möter en
lätt syrlighet för en uppfriskande och harmonisk avslutning.
Klass: Junmai ginjo
Smakprofil: Torr och fruktig.
SMV (Sake Meter Value): +1 (torr)
Poleringsgrad: 50%
Rissort: Yamadanishiki
Alkoholhalt: 15%
Köp här via Flaivy.com
KARAKARA-BEPPIN - Junmai Ginjo
Det exklusiva riset poleras till 55 % för att sedan jäsas långsamt vid
låg temperatur. Detta skapar en komplex, torr smakprofil som börjar mjukt med muscat-toner och som
sedan övergår i ett diskret fruktigt avslut med inslag av kastanj och äpple.
Den torra
karaktären balanseras upp av risets eleganta sötma, vilket ger en uppfriskande och ren
avslutning, något som är ganska ovanligt för en torr sake.
Klass: Junmai ginjo
Smakprofil: Torr och fruktig.
SMV (Sake Meter Value): +10 (torr)
Poleringsgrad: 55%
Rissort: Yamada Nishiki från Tojo
Alkoholhalt: 15%
Köp här via Flaivy.com
TOKUBETSU - Junmai
Yamada Nishiki-ris med en poleringsgrad på 60 %, skapar fruktiga och
kryddiga toner.
Med inslag av grönt äpple och päron, samt subtila kryddor som vitpeppar,
erbjuder Tokubetsu Junmai en frisk och balanserad smakupplevelse. Saken är både silkeslen och lätt,
med en behagligt fräsch avslutning.
Denna mångsidiga sake har blivit belönad med flera
utmärkelser, inklusive Platinum Award från Kura Master 2024. Med en syra på 1.4 och en alkoholhalt
på 15 %, passar den utmärkt att njuta av både till varierade maträtter eller för sig själv.
Klass: Junmai ginjo
Smakprofil: Balanserad, kryddig och fruktig.
SMV (Sake Meter Value): +2 (torr)
Poleringsgrad: 60%
Rissort: Homare Fuji
Alkoholhalt: 15%
Köp här via Flaivy.com för 311 SEK
Köp här via Flaivy.com